Kada je riječ o kuhanju savršene šalice kave, veličina mljevenja zrna kave igra ključnu ulogu. Kao dobavljač električnih mlinova za kavu, iz prve sam ruke svjedočio različitim potrebama ljubitelja kave i profesionalaca. Jedno pitanje koje se često postavlja je: Koju minimalnu veličinu mljevenja može postići električni mlinac za kavu?
Razumijevanje veličine mljevenja i njezine važnosti
Prije nego što se zadubimo u minimalnu veličinu mljevenja, bitno je razumjeti zašto je veličina mljevenja važna. Veličina mljevenja utječe na proces ekstrakcije tijekom kuhanja. Finije mljevenje izlaže veću površinu zrna kave vodi, što rezultira bržom ekstrakcijom. Suprotno tome, grublje mljevenje ima manju površinu, što dovodi do sporije ekstrakcije. Različite metode kuhanja zahtijevaju specifične veličine mljevenja kako bi se postigao optimalan profil okusa.
Na primjer, kuhanje espressa zahtijeva vrlo fino mljevenje kako bi se osigurala brza i intenzivna ekstrakcija. S druge strane, francusko prešanje zahtijeva grublje mljevenje kako bi se spriječilo prekomjerno izdvajanje i gorak okus.
Čimbenici koji utječu na minimalnu veličinu mljevenja
Nekoliko čimbenika utječe na minimalnu veličinu mljevenja koju električni mlinac za kavu može postići.
Vrsta mlina
Postoje dvije glavne vrste električnih mlinova za kavu: mlinovi s oštricama i mlinovi s oštricama.
Brusilice s oštricama:Električni mlinac za kavuupotrijebite oštricu koja se okreće za usitnjavanje zrna kave. Ovi mlinovi općenito su jeftiniji, ali imaju ograničenja kada je u pitanju postizanje dosljednog i finog mljevenja. Oštrica reže grah nasumično, što rezultira širokim rasponom veličina čestica. Iako mogu proizvesti relativno fini prah, on je često nedosljedan, jer su neke čestice mnogo veće od drugih. Minimalna veličina mljevenja koja se može postići s brusilicom je obično oko 200 - 300 mikrona, ali to može varirati ovisno o kvaliteti brusilice i trajanju mljevenja.
Brusilice: S druge strane, mlinovi za brušenje koriste dva rotirajuća brusa za drobljenje zrna kave. Ova metoda osigurava dosljedniju veličinu mljevenja. Postoje dvije podvrste brusilica za brušenje: brusilice s konusnim brusima i brusilice s ravnim brusima. Konusni mlinovi za oštrice poznati su po svojoj sposobnosti da proizvedu vrlo fino i dosljedno mljevenje. Vrhunski mlinci s konusnim brusima mogu postići minimalnu veličinu mljevenja od oko 50 - 100 mikrona, što je prikladno za pripremu espressa. Brusilice s ravnim oštricama također mogu proizvesti fino mljevenje, koje obično doseže najmanje oko 70 - 120 mikrona.
Burr kvaliteta
Kvaliteta oštrica u brusilici oštrica je presudan čimbenik. Visokokvalitetni brusi izrađeni su od izdržljivih materijala kao što su nehrđajući čelik ili keramika. Keramičke oštrice su posebno popularne jer su tvrde, otporne na habanje i stvaraju manje topline tijekom brušenja. Toplina može negativno utjecati na okus kave uzrokujući isparavanje ulja u zrnu. Bolje - kvalitetne oštrice su preciznije strojno obrađene, omogućujući dosljednije i finije brušenje.
Snaga motora
Snaga elektromotora u mlinu također utječe na minimalnu veličinu mljevenja. Snažniji motor može pokretati oštrice ili oštricu dosljednom brzinom, osiguravajući učinkovitiji proces brušenja. Ako je motor preslab, možda će imati problema s finim mljevenjem graha, osobito ako je tvrd ili masnat.
Mjerenje veličine mljevenja
Mjerenje veličine mljevenja kave može se obaviti pomoću sita ili analizatora veličine čestica. Sito s različitim veličinama otvora može se koristiti za odvajanje čestica kave u različite raspone veličina. Vaganjem količine kave koja prolazi kroz svako sito, može se dobiti predodžba o raspodjeli veličina čestica.
Analizatori veličine čestica točniji su i sofisticiraniji alati. Oni koriste raspršivanje laserskog svjetla ili druge tehnike za mjerenje veličine pojedinačnih čestica kave i daju detaljnu analizu raspodjele veličine čestica.
Uloga naših električnih mlinova za kavu
Kao dobavljač električnih mlinova za kavu, nudimo široku paletu proizvoda kako bismo zadovoljili različite potrebe naših kupaca. Naši brusilice opremljene su visokokvalitetnim keramičkim brusevima i snažnim motorima, što im omogućuje vrlo fino i dosljedno mljevenje.
Za kućne korisnike koji uživaju u različitim metodama pripreme piva, naši mlinovi srednjeg ranga odličan su izbor. Mogu proizvesti veličinu mljevenja prikladnu za prelijevanje, francuski tisak, pa čak i espresso. Za profesionalne kafiće nudimo vrhunske mlince za oštrice koji mogu postići minimalnu veličinu mljevenja potrebnu za komercijalne aparate za espresso.
Naše brusilice za oštrice također su popularna opcija za kupce koji paze na proračun. Iako možda ne nude istu razinu konzistencije kao naši mlinovi za brušenje, ipak mogu proizvesti relativno fino mljevenje za svakodnevno kuhanje kave.
Primjena veličina finog mljevenja
Fino mljevenje ima nekoliko primjena u industriji kave.
Espresso: Kao što je ranije spomenuto, espresso zahtijeva vrlo fino mljevenje. Fine čestice omogućuju brzu ekstrakciju spojeva okusa i arome u kratkom razdoblju, obično 20 - 30 sekundi. To rezultira koncentriranom i aromatičnom dozom espressa.
Cold Brew koncentrat: Finije mljevenje također se može koristiti za pripremu koncentrata za hladno piće. Povećana površina finih čestica ubrzava proces ekstrakcije, čak i kada se koristi hladna voda. To omogućuje jače i aromatičnije hladno piće u kraćem vremenu.
Odabir pravog mlina za vaše potrebe
Prilikom odabira električnog mlinca za kavu važno je uzeti u obzir vaše želje i proračun za pripremu kave. Ako ste ljubitelj espressa ili profesionalni barista, vrhunski mlin za oštrice vam je neophodan. Osigurat će konzistenciju i fino mljevenje potrebne za savršenu dozu espressa.
Ako povremeno pijete kavu i uživate u različitim metodama kuhanja, možda će vam biti dovoljan mlinac s oštricama srednjeg dometa ili kvalitetan mlinac s oštricama. Naš tim stručnjaka uvijek vam je na raspolaganju da vam pomogne odabrati pravi mlin na temelju vaših specifičnih potreba.
Kontaktirajte nas za nabavu
Ako ste zainteresirani za kupnju naših električnih mlinova za kavu, bilo za osobnu upotrebu ili za svoju tvrtku, potičemo vas da nam se obratite. Nudimo konkurentne cijene, proizvode visoke kvalitete i izvrsnu korisničku uslugu. Kontaktirajte nas da započnemo raspravu o nabavi i podignemo svoje iskustvo kuhanja kave na višu razinu.
Reference
- Illy, Andrea i Ric Rhinehart. Espresso kava: znanost o kvaliteti. Elsevier, 2005. (monografija).
- Thurston, Mark. Suputnik pržionice kave: Kako ispeći i nabaviti izvanrednu kavu. Roasting Party, 2012.
- Udruga pržionica niche kave. "Najbolje prakse za mljevenje kave." Pristupljeno [Datum].