Bok, ljubitelji kave! Kao dobavljač ručnih mlinova za kavu, u posljednje vrijeme dobivam mnogo pitanja o stvaranju topline tijekom procesa mljevenja. Pa sam mislio sjesti i napisati post na blogu kako bih podijelio ono što sam naučio i odgovorio na neka vaša goruća pitanja.
Počnimo s osnovama. Zašto je važna toplina pri mljevenju kave? Pa, zrna kave puna su hlapljivih spojeva koji kavi daju nevjerojatan okus i aromu. Kada se ta zrna samelju, površina se povećava, a ovi spojevi su izloženi zraku. Toplina može ubrzati proces oksidacije, uzrokujući bržu razgradnju ovih hlapljivih spojeva. To može dovesti do gubitka okusa i arome vaše kave, čineći njezin okus ravnim i dosadnim.
Sada razgovarajmo o tome kako ručni mlinci za kavu stvaraju toplinu. Za razliku od električnih mlinova, koji koriste motore za okretanje bradavica ili oštrica, ručni mlinci za kavu koriste dobru staromodnu mast za koljena. Okrenete ručku ili polugu koja okreće mehanizam za mljevenje i drobi zrna kave. Ovo mehaničko djelovanje stvara trenje, a trenje proizvodi toplinu.
Količina topline koja se stvara tijekom mljevenja ovisi o nekoliko čimbenika. Prvo, bitna je vrsta mehanizma za mljevenje. Postoje dvije glavne vrste ručnih mlinova za kavu: mlinovi s oštricama i mlinovi s oštricama. Mlinovi s oštricom koriste rotirajuću oštricu za usitnjavanje zrna kave na manje komade. Ova je metoda brza, ali može generirati puno topline jer se oštrica kreće velikom brzinom i stvara veliko trenje. S druge strane, mlinovi za brušenje koriste dva rotirajuća brusa za drobljenje zrna kave. Ova metoda je preciznija i stvara manje topline jer se oštrice kreću sporijom brzinom i stvaraju manje trenja.
Drugi faktor koji utječe na stvaranje topline je vrijeme mljevenja. Što dulje meljete zrna kave, stvara se više topline. To je zato što se trenje između mehanizma za mljevenje i zrna kave s vremenom povećava. Dakle, ako koristite ručni mlinac za kavu, važno je pronaći pravu ravnotežu između vremena mljevenja i veličine čestica. Grah želite samljeti tek toliko da dobijete željenu veličinu čestica bez pregrijavanja.
Tvrdoća zrna kave također igra ulogu u stvaranju topline. Tvrđi grah zahtijeva više sile za mljevenje, što znači više trenja i više topline. Dakle, ako meljete vrlo tvrde mahune, možete primijetiti da se mlinac zagrijava više nego inače.
Sad se možda pitate koliko je topline previše. Nažalost, ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Idealna temperatura za mljevenje kave je između 20°C i 25°C (68°F i 77°F). Ako temperatura zrna kave prijeđe ovaj raspon, mogli biste početi primjećivati gubitak okusa i arome kave. Međutim, točna temperatura na kojoj se to događa ovisi o nekoliko čimbenika, uključujući vrstu zrna kave, način mljevenja i način kuhanja.
Dakle, što možete učiniti kako biste smanjili stvaranje topline kada koristite ručni mlinac za kavu? Evo nekoliko savjeta:
-
Odaberite brusilicu:Kao što sam ranije spomenuo, brusilice s oštricama proizvode manje topline od brusilica s oštricama. Dakle, ako ozbiljno želite kuhati odličnu kavu, uložite u kvalitetan mlinac s oštricama. Možete provjeriti našeRučni aparat za mljevenje kaveiliRučni mlin za mljevenje kaveza neke sjajne opcije.
-
Samljeti u kratkim naletima:Umjesto da zrna kave meljete neprekidno dulje vrijeme, meljite ih u kratkim naletima. To će omogućiti mlinu da se ohladi između svakog praska i smanjiti količinu proizvedene topline.
-
Koristite hladno okruženje:Mljevenje kave u hladnom okruženju može pomoći u smanjenju stvaranja topline. Stoga pokušajte samljeti kavu u prostoriji koja nije prevruća ili vlažna.
-
Prethodno ohladite mlin:Ako ste stvarno zabrinuti zbog stvaranja topline, možete prethodno ohladiti mlinac u hladnjaku nekoliko minuta prije upotrebe. To će pomoći u održavanju niske temperature mlina tijekom procesa mljevenja.
-
Pratite temperaturu:Možete koristiti termometar za praćenje temperature zrna kave tijekom mljevenja. Ako temperatura počne biti previsoka, prekinite mljevenje i ostavite mlin da se ohladi prije nastavka.
U zaključku, stvaranje topline je važan čimbenik koji treba uzeti u obzir kada koristite ručni mlin za kavu. Odabirom pravog mlinca, mljevenjem u kratkim naletima, korištenjem hladnog okruženja, prethodnim hlađenjem mlinca i praćenjem temperature, možete smanjiti količinu generirane topline i osigurati da vaša kava ima najbolji okus.
Ako tražite ručni mlinac za kavu, preporučujem vam da provjerite našRučni mlinac za kavu u zrnu. Nudimo širok raspon visokokvalitetnih ručnih mlinova za kavu koji su dizajnirani za smanjenje stvaranja topline i proizvodnju konzistentne kave s punim okusom.
Ako imate pitanja ili želite saznati više o našim proizvodima, slobodno nam se obratite. Uvijek nam je drago pomoći i veselimo se prilici da razgovaramo o vašim potrebama za mlincima za kavu i istražimo potencijalna partnerstva.
Reference
- Illy, E. i Viani, R. (2005). Espresso kava: znanost o kvaliteti. Elsevier.
- Thurston, W. i Tyl, B. (2012). Suputnik pržionice kave: romansa, opsesija i znanost o zrnu. Pritisnite deset brzina.